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Bourgogne

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Puligny Montrachet 1 er cru « la Garenne »

Puligny Montrachet 1 er cru « Chalumeaux »

Bourgogne

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Nom : SANTENAY "Vieilles Vignes"

Catégorie : Vin rouge A.O.C.

Commune de production : Santenay

Cépage : Pinot Noir

Couleur : Rouge rubis d'intensité profonde, nuance de pourpre, se tuilant quelque peu après plusieurs années, mais sans perdre de sa brillance.

Dégustation : Bien charpenté et tannique, avec des arômes de fruits rouges (fraise, cassis) légèrement épicés et marqué aussi par l’amande. Les vins plus âgés peuvent développer des goûts de châtaigne, pruneau.

Nez : Très développé, exhalant des parfums floraux de violettes, iris

Conservation : Le Santenay est bâti pour mûrir lentement une année dite normale évoluera entre 5 et 10 ans une grande année peut se développer jusqu'à 20 ans environ.

Service : Vous servez le Santenay à quinze degrés lorsqu'il est mûr, mais un peu plus frais s'il est jeune.

Accords gourmands : Compagnon rêvé des viandes rouge, qu'elles soient rôties, grillées ou marinées, c'est aussi un vin "de chasse" par excellence spécialement pour les gibiers à plumes et à poils.

SANTENAY "Vieilles Vignes"

SANTENAY "Les Charmes dessus"

Nom : SANTENAY "Les Charmes dessus"

Catégorie : Vin rouge A.O.C.

Commune de production : Santenay

Cépage : Pinot Noir

Couleur : Rouge rubis d'intensité profonde, nuance de pourpre, se tuilant quelque peu après plusieurs années, mais sans perdre de sa brillance.

Dégustation : Bien charpenté et tannique, avec des arômes de fruits rouges (fraise, cassis) légèrement épicés et marqué aussi par l’amande. Les vins plus âgés peuvent développer des goûts de châtaigne, pruneau.

Nez : Très développé, exhalant des parfums floraux de violettes, iris

Conservation : Le Santenay est bâti pour mûrir lentement une année dite normale évoluera entre 5 et 10 ans une grande année peut se développer jusqu'à 20 ans environ.

Service : Vous servez le Santenay à quinze degrés lorsqu'il est mûr, mais un peu plus frais s'il est jeune.

Accords gourmands : Compagnon rêvé des viandes rouge, qu'elles soient rôties, grillées ou marinées, c'est aussi un vin "de chasse" par excellence spécialement pour les gibiers à plumes et à poils

SANTENAY "Vieilles Vignes"

SANTENAY "Les Charmes dessus"

SANTENAY "Clos Genets"

Nom : SANTENAY "Clos Genets"

Catégorie : Vin rouge A.O.C.

Commune de production : Santenay

Cépage : Pinot Noir

Couleur : Rouge rubis

Dégustation : Bien charpenté et tannique, avec des arômes de fruits rouges (fraise, cassis)

Nez : Très développé

Conservation : Le Santenay est bâti pour mûrir lentement une année dite normale évoluera entre 5 et 10 ans une grande année peut se développer jusqu'à 20 ans environ.

Service : Vous servez le Santenay à quinze degrés lorsqu'il est mûr, mais un peu plus frais s'il est jeune.

Accords gourmands : Compagnon rêvé des viandes rouge, qu'elles soient rôties, grillées ou marinées, c'est aussi un vin "de chasse" par excellence spécialement pour les gibiers à plumes et à poils

SANTENAY "Les Charmes dessus"

SANTENAY "Clos Genets"

SANTENAY 1er Cru "Comme"

Nom : SANTENAY 1er Cru "Comme"

Catégorie : Vin rouge A.O.C.

Commune de production : Santenay

Cépage : Pinot Noir

Couleur : Rubis intense

Dégustation : Tannique et charpenté, mais avec un certain gras qui lui donne sa rondeur et le rend très plaisant dès son jeune âge. Suivant les années, il développe des goûts de petits fruits murs, d’amandes grillées.

Nez : Très développé, avec de nombreux parfums floraux.

Conservation : Bien qu'il soit agréable jeune, ce Santenay vieillit élégamment en assouplissant sas tanins. Il acquiert une belle rondeur au palais et plaît beaucoup aux Dames, par sa souplesse et ses parfums.

Service : Comme tous les grands vins de Pinot Noir, ils seront servis à 15 degrés environ légèrement plus frais pour les plus jeunes.

Accords gourmands : Il peut être associé à tous les mets de grande cuisine

SANTENAY "Clos Genets"

SANTENAY 1er Cru "Comme"

SANTENAY
1er Cru "CLOS ROUSSEAU"

Nom : SANTENAY 1er Cru "CLOS ROUSSEAU"

Catégorie : Vin rouge A.O.C.

Commune de production : Santenay

Cépage : Pinot Noir

Couleur : Robe rubis foncé, ayant tendance à se tuiler avec les années, tout en gardant sa brillance.

Dégustation : Tannique et charpenté, paraissant assez sauvage. Il s’affine toutefois avec l’âge, en devenant très plaisant. Ce vin développe des goûts de fruits rouges.

Nez : A peine fermé quand le vin est jeune, mais dégageant des parfums

Conservation : Le 1er Cru Rousseau est un vin de garde, à très bonne conservation C'est au cours de son vieillissement qu'il développe toutes ses qualités. Sa conservation sera de 10 à 20 ans, selon les années.

Service : Comme ses frères, il sera servi aux environs de 15 degrés

Accords gourmands : Vous le servirez sur les viandes rouges rôties, grillées ou marinées. C'est le compagnon rêvé des gibiers à plumes ou à poils, mais aussi du cerfs, biches , sangliers et tous fromages fermentés.

SANTENAY 1er Cru "Comme"

SANTENAY 1er Cru "CLOS ROUSSEAU"

CHASSAGNE MONTRACHET Rouge

Nom : CHASSAGNE MONTRACHET ROUGE

Catégorie : Vin rouge A.O.C.

Commune de production : Chassagne Montrachet

Cépage : Pinot Noir

Couleur : Rubis intense, voire foncé

Dégustation : Très corsé et charnu, ce qui le fait ressembler parfois à ses voisins de la Côte de Nuits. Ses arômes, classiques, sont marqués par des nuances de cerise et cassis.

Nez : Souvent développé, à dominante cassis

Conservation : Certains millésimes ont l'avantage, grâce à leur moelleux, de bien se goûter en prime jeunesse ( entre 3 et 5 ans); d'autres, par contre, auront besoin d'une maturation de 10 à 15 ans pour s'épanouir.

Service : En verre ballon et à une température de 15 à 16 degrés.

Accords gourmands : Jeunes, ils feront merveille sur les grillages et rôtis. Plus évolués, ils accompagneront sans défaillir les gibiers et viandes plus fortes et la plupart des fromages à l'exception des bleus et persillés

SANTENAY
1er Cru "CLOS ROUSSEAU"

CHASSAGNE MONTRACHET

CHASSAGNE MONTRACHET
1er cru "Morgeot"

Nom : CHASSAGNE MONTRACHET 1er cru "Morgeot"

Catégorie : Vin rouge A.O.C.

Commune de production : Chassagne Montrachet

Cépage : Pinot Noir

Couleur : Rubis intense, voire foncé

Dégustation : Très corsé et charnu

Nez : Souvent développé, à dominante fruits rouges

Conservation : Sa conservation sera de 10 à 20 ans, selon les années.

Service : En verre ballon et à une température de 15 à 16 degrés.

Accords gourmands : Ils accompagneront sans défaillir les gibiers et viandes plus fortes et la plupart des fromages à l'exception des bleus et persillés.

CHASSAGNE MONTRACHET

CHASSAGNE MONTRACHET
1er cru "Morgeot"

MARANGES

Nom : MARANGES

Catégorie : Vin rouge A.O.C.

Commune de production : Cheilly les Maranges

Cépage : Pinot Noir

Couleur : Rouge rubis très soutenu

Dégustation : Tannins abondants mais moelleux, en finesse et supportés par une bonne acidité.

Nez : fruite , fin arome de cerise, fraise des bois et cassis

Conservation : Selon la qualité du millésime, les vins de ces appellations pourront se garder entre 5 et 15 ans.

Service : En verre ballon, le Maranges pourra être dégusté aux alentours de 15 à 16 degrés quand les années de bouteille l'auront assoupli

Accords gourmands : : Selon ses caractères, il pourra accompagner beaucoup de préparations culinaires
• S'il est fruité et léger : le servirez sur les entrées chaudes, grillades, viandes blanches et rouges en sauces légères.
• S'il est puissant et corsé : le servirez avec de plats en sauce au vin, coq, gibier, carbonnades, œufs en meurette et avec les fromages de caractère.

CHASSAGNE MONTRACHET
1er cru "Morgeot"

MARANGES

COTE DE BEAUNE

Nom : COTE DE BEAUNE

Catégorie : Vin rouge A.O.C.

Commune de production : Cheilly les Maranges

Cépage : Pinot Noir

Couleur : Rouge rubis très soutenu

Dégustation : Tannins abondants mais moelleux, en finesse et supportés par une bonne acidité

Nez : fruite , fin arome de cerise, fraise des bois et cassis

Conservation : Selon la qualité du millésime, les vins de ces appellations pourront se garder entre 5 et 15 ans.

Service : En verre ballon, le Cote de Beaune pourra être dégusté aux alentours de 15 à 16 degrés quand les années de bouteille l'auront assoupli

Accords gourmands : : Selon ses caractères, il pourra accompagner beaucoup de préparations culinaires
• S'il est fruité et léger : le servirez sur les entrées chaudes, grillades, viandes blanches et rouges en sauces légères.
• S'il est puissant et corsé : le servirez avec de plats en sauce au vin, coq, gibier, carbonnades, œufs en meurette et avec les fromages de caractère.

MARANGES

COTE DE BEAUNE

BOURGOGNE Pinot Noir

Nom : BOURGOGNE Pinot Noir

Catégorie : Vin rouge A.O.C.

Commune de production : En ce qui concerne le Domaine de la Choupette, les Bourgognes sont récoltés sur la commune de Cheilly les Maranges et en Côteaux

Cépage : Pinot Noir

Couleur : Robe moyenne, nuancée de pourpre à son jeune âge, puis devenant rubis et rouge orangé après quelques années de bouteille.

Dégustation : Il offre une palette impressionnante d'arômes différents suivant les cuvées, qualité primordiale du Pinot Noir.

Nez : fruite , fin arome de cerise, fraise des bois et cassis

Conservation : Le pinot permet au Bourgogne Pinot Noir de tenir un vieillissement d'environ 5 à 10 ans selon les années.

Service : à 13 degrés pour les vins jeunes et à 15 degrés pour les vins plus âgés. Servir toujours dans des verres ballon.

Accords gourmands : Toutes les viandes rouges, rôties ou grillées, le gibier léger et les fromages à pate molle

COTE DE BEAUNE

BOURGOGNE Pinot Noir

Nom : SANTENAY "Sous la Roche" BLANC

Catégorie : Vin blanc A.O.C.

Commune de production : Santenay

Cépage : Chardonnay

Couleur : Jaune aux reflets d'or

Dégustation : Le Santenay est un vin sec et corsé, assez gras et plein en bouche

Nez : Parfum très développé de violettes, pâte d'amandes et fougères.

Conservation : Bien que très agréable à boire jeune, le Santenay blanc jouit d'une bonne conservation. De 5 à 15 ans de garde, selon les millésimes ne lui feront pas peur. Il saura alors développer toutes les qualités qui en feront un grand vin blanc.

Service : Présenté en verre tulipe ou ballon, de bonne contenance, il libérera ses arômes au mieux vers les 12 degrés

Accords gourmands : Ce grand vin demande à être associé à la grande cuisine : écrevisses à la nage, poisson poché ou à la crème, pâtés de volaille, viande blanche et volailles en sauce blanche et sur les fromages odorants.

SANTENAY "Sous la Roche"

PULIGNY MONTRACHET

Nom : PULIGNY MONTRACHET

Catégorie : Vin blanc A.O.C.

Commune de production : Puligny Montrachet

Cépage : Chardonnay

Couleur : Or pâle aux reflets chatoyants

Dégustation : Les vins blancs de Puligny Montrachet offrent une palette d'arômes très racés, tels que : pâte d'amandes, fougère, fruits exotiques, etc Leur acidité de bouche se montre discrète, laissant plutôt s'exprimer un moelleux intense et une persistance aromatique impressionnante

Nez : Nez floral très développé qui éclate littéralement.

Conservation : Les vins blancs de Puligny ont une très longue durée de vie Leur apogée s'atteint en six ou huit ans, et peut aller jusqu'à quinze ans et plus dans les grands millésimes.

Service : N'hésitez pas à les offrir en verre tulipe de très grand volume afin qu'ils puisent vous faire profiter de la libération de l'ensemble de leurs arômes, et à une température comprise entre 11 et 14 degrés.

Accords gourmands : Ils se distinguent incontestablement comme compagnons de la grande cuisine, à la fois par la noblesse de leur bouquet, et la franchise, la souplesse et l'élégance de leur saveur. Présentez-les avec les poissons fins, pâtés de foies de volaille, poulardes à la crème. Ils rehausseront les fromages mûrs très odorants : Munster, Epoisse

SANTENAY "Sous la Roche"

PULIGNY MONTRACHET

PULIGNY MONTRACHET
1er Cru "Sous le Puits"

Nom : PULIGNY MONTRACHET 1er Cru "Sous le Puits" Blanc

Catégorie : Vin blanc A.O.C.

Commune de production : Puligny Montrachet

Cépage : Chardonnay

Couleur : Pâle, avec de jolis reflets d'or

Dégustation : Vin + vif, pierre a fusil dut au terroir a laisser vieillir 3 a 4 ans avant consommation très bonne longueur légèrement boisée

Nez : nez très aromatique + floral que le village , nez des fleur des bois

Conservation : Les vins blancs de Puligny ont une très longue durée de vie Leur apogée s'atteint en six ou huit ans, et peut aller jusqu'à quinze ans et plus dans les grands millésimes

Service : N'hésitez pas à les offrir en verre tulipe de très grand volume afin qu'ils puisent vous faire profiter de la libération de l'ensemble de leurs arômes, et à une température comprise entre 11 et 14 degrés

Accords gourmands : Ce grand vin demande à être associé à la grande cuisine : foie gras, entrèes et poissons crêmés, charcuteries onctueuses

PULIGNY MONTRACHET

PULIGNY MONTRACHET
1er Cru "Sous le Puit"

CHASSAGNE MONTRACHET
1er Cru "Morgeot"

Nom : CHASSAGNE MONTRACHET 1er Cru "Morgeot" Blanc

Catégorie : Vin blanc A.O.C.

Commune de production : Chassagne Montrachet

Cépage : Chardonnay

Couleur : Reflets d'or

Dégustation : Un seigneur : corsé, plein en bouche, puissant, gras et charnu. Persistance de bouche remarquable, dominée par des arômes de types amande, pomme mûre, fleurs blanches et miel…

Nez : Bouquet de fleurs blanches, avec une pointe de miel

Conservation : De très grande garde, grâce à son gras. Certains flacons peuvent atteindre un âge vénérable de vingt ans et plus, et ceci, facilement.

Service : Les Chassagne Montrachet ne seront jamais servis glacés : leur rondeur et leurs arômes méritent d'être valorisés à une température de 12 à 14 degrés, et dans un très grand verre tulipe

Accords gourmands : Ce grand vin demande à être associé à la grande cuisine : foie gras, entrèes et poissons crêmés, charcuteries onctueuses

PULIGNY MONTRACHET
1er Cru "Sous le Puits"

CHASSAGNE MONTRACHET
1er Cru "Morgeot"

PULIGNY MONTRACHET
1er Cru "La Garenne"

Nom : PULIGNY MONTRACHET 1er Cru "La Garenne" Blanc

Catégorie : Vin blanc A.O.C.

Commune de production : Puligny Montrachet

Cépage : Chardonnay

Couleur : Pâle, avec de jolis reflets d'or

Dégustation : Vin + vif, pierre a fusil dut au terroir a laisser vieillir 3 a 4 ans avant consommation très bonne longueur légèrement boisée

Nez : Nez très aromatique + floral que le village , nez des fleur des bois

Conservation : Les vins blancs de Puligny ont une très longue durée de vie Leur apogée s'atteint en six ou huit ans, et peut aller jusqu'à quinze ans et plus dans les grands millésimes.

Service : N'hésitez pas à les offrir en verre tulipe de très grand volume afin qu'ils puisent vous faire profiter de la libération de l'ensemble de leurs arômes, et à une température comprise entre 11 et 14 degrés

Accords gourmands : Ce grand vin demande à être associé à la grande cuisine : foie gras, entrèes et poissons crêmés, charcuteries onctueuses

CHASSAGNE MONTRACHET
1er Cru "Morgeot"

PULIGNY MONTRACHET
1er Cru "La Garenne"

PULIGNY MONTRACHET
1er Cru "Chalumeaux"

Nom : PULIGNY MONTRACHET 1er Cru "Chalumeaux" Blanc

Catégorie : Vin blanc A.O.C.

Commune de production : Puligny Montrachet

Cépage : Chardonnay

Couleur : Pâle, avec de jolis reflets d'or

Dégustation : Vin + vif, pierre a fusil dut au terroir a laisser vieillir 3 a 4 ans avant consommation très bonne longueur légèrement boisée

Nez : Nez très aromatique + floral que le village , nez des fleur des bois

Conservation : Les vins blancs de Puligny ont une très longue durée de vie Leur apogée s'atteint en six ou huit ans, et peut aller jusqu'à quinze ans et plus dans les grands millésimes.

Service : N'hésitez pas à les offrir en verre tulipe de très grand volume afin qu'ils puisent vous faire profiter de la libération de l'ensemble de leurs arômes, et à une température comprise entre 11 et 14 degrés

Accords gourmands : Ce grand vin demande à être associé à la grande cuisine : foie gras, entrèes et poissons crêmés, charcuteries onctueuses

PULIGNY MONTRACHET
1er Cru "La Garenne"

PULIGNY MONTRACHET
1er Cru "Chalumeaux

BOURGOGNE BLANC

Nom : BOURGOGNE BLANC

Catégorie : Vin blanc A.O.C.

Commune de production : Au Domaine de la Choupette, le Bourgogne blanc est produit sur la commune de Puligny Montrachet

Cépage : Chardonnay

Couleur : Jaune léger, aux reflets d'or pâle

Dégustation : Suffisamment fruité, avec un développement d'amande fougère et une pointe de violette

Nez : Bien développé, dégageant des parfums frais et élégants de fleurs

Conservation : Le Bourgogne blanc est avantagé par la jeunesse, dans laquelle il saura se montrer tonique et friand, entre5 et 8 ans, il atteindra son apogée en présentant des qualités similaires aux grands vins issus de Chardonnay. A essayer !

Service : Présenté en verre tulipe ou ballon, de bonne contenance, il libérera ses arômes au mieux vers les 12 degrés.

Accords gourmands : Vous en ferez un excellent apéritif. Puis, vous le servirez avec les entrées, certains poissons légers, les escargots à la crème ou à la bourguignonne, les cuisses de grenouilles à la crème, les fromages légers.

PULIGNY MONTRACHET
1er Cru "Chalumeaux

BOURGOGNE BLANC